האמינו או לא
האמינו או לא, אף על פי שאני עוסק בעיקר בסיורים קולינריים משבוע לשבוע, מדבר על אוכל בלי הפסקה ומוציא את המשכורת על תבלינים ועשבים לפני שאני פותח את מעטפות חשבונות החשמל, עבר לא מעט זמן מאז שבישלתי.
בישלתי לא הכוונה לעוף בתנור, דג מטוגן או חביתה מפונפנת.
הכוונה היא למצב טיסה בטלפון, מוזיקה יוונית אינסטרומנטלית מנגנת ונכונות לבילוי שעות רבות במטבח, סיגה סיגה.
הכריסטוגינה, דהיינו כריסטמס, הפיקה חיים בתשוקות קיימות שתמיד מקרינות מהמדפים האחוריים של הראש.
נרתמנו ובכן למשימה - להאכיל שבט הלני של חברים על הגבעה, מוקפים בילדים על שולחן חגיגי גדול.
שיטוט קצר בספרי הבישול - כאן המקום להודות שבכל הקשור לרשתות חברתיות ומתכונים דיגיטל אני די טכנופוב.
מבחינתי אין תחליף לספר מצהיב בשר ודיו - גילה לנו מתכון לקריאטופיתה. קריאטופיתה הוא מאפה שמטבעו מאפיין בעיקר את צפון יוון, בגבולות עם אלבניה, בולגריה וצפון מקדוניה - כל אותם איזורים בהם החורף קשה יותר, העדרים מרובים ופוריים והשומן מתבקש אל מול ערימות השלג והברד בחלון.
ישנם עשרות סוגי קריאטופיתה ביוון, אנחנו בחרנו בשילוב מסורות בישול מאיפירוס ו..מדינות הממלכה המאוחדת.
אספנו אם כן ערמונים מתנת חבר מחצי האי פיליון, שזיפים מת'סאלי, בשר כבש שרעה באוויה, פיסטוקים שגידלנו בעצמנו ושמן מזיתים שמסקנו, צירפנו קצת עגבניה מכרתים, גבינת צאן מאמפילוכיאה ו..דפי בצק עלים לבקלאווה מוכנים מראש מהמכולת, אוי לה לבושה..
ביוון, כמו במטבחים רבים אחרים, עליך להשתמש בכל החלקים שעומדים לרשותך, ובכלל זה כל מה שלא מרעיל אותך נחשב אכיל. מה שאומר שהכבש בושל בציר במשך שעות טרם נעטף במעטפות הבקלוואה, ושאת מה שנשאר מהציר הפכנו ל'גרייבי', מארץ מוצאה של אשתי - צמצום, קימוח ותיבול, כדי לתיז מעט על המאפה מול שאר המוזמנים...
מצורפות תמונות להנאתכם והנאתכן...
קלי פרוטוכרוניה (שנה טובה) וחג שמח,
מוסיפים קפלוגראביירה על פשע..
הראשון להצטלם, הראשון להיאכל
מלוא החופן מהורוד ירקרק הזה, בבקשה