הוד מעלתה, אמליה לבית אודנבורג מגרמניה

הוד מעלתה, אמליה לבית אודנבורג מגרמניה, מלכת יוון, ניצבת בגנים המלכותיים בשמלה שעיצבה בעצמה מול קהל אזרחים ועיתונאים נלהב, תחת עץ חדש ואקזוטי מן הקור בצפון – עץ אשוח.

אכן, במדינה בה המסורת האורתודוכסית מציעה בעיקר קצת מרק עוף אחרי הביקור בכנסיה ועוגת ספוג ובתוכה דראכמה לנוגס חסר / בר המזל, עץ אשוח מקושט לכבוד חג המולד הוא אוצר אקזוטי. 

הקהל, חלקו הזעום בתרבושים, חלקו בחליפות בסגנון 'פראנקי', מברכים על עוד צעד לכיוון קידמה אירופית איזוטרית של מנהגים פגאניים מעם אחר. 

בטברנות של אקסארכיה הם כבר מתורגלים בנוהל הגז המדמיע והפחים הנשרפים – הכיסאות ממוקמים אסטרטגית לקיפול זריז, ויריעות הפלסטיק העבות מוכנות לכיסוי הטברנה מהעולם החיצון. בחוץ המשטרה עשויה לרדוף אחרי פרחחים רעולי פנים, בפנים הבוזוקי ממשיך לנגן, המזטים נערמים והלחם הצהבהב נטבל ברעבתנות בתבשיל הכבש.

כמה מטרים מהסועדים בבועתם חבורת אנארכיסטים בעיני עצמם מעלים באש את הסמל הפגאני הגרמאני מתנת העירייה בכיכר המרכזית של השכונה. 'אף סמכותן צבוע לא יתן לנו מתנות ולא יציב לנו אשוח ניחומים עבור דירות הרוסות ופגיעה במרקם החיים האוטונומי שלנו!' לכיכר סינטגמה, מול הפרלמנט שהיה לאמליה בזמנו בית, נושאים עובדי עירייה חסונים עץ כרות בן מתאיים שנה מפסגות ההר פארנית'ה מצפון לעיר. תיירים, בני נוער, זוגות מאוהבים, חבורות מוכות ירח ושופינג מצטלמים כולם על רקע העץ הפוטוגני, שמיד עם סיום החג יושלך כלאחר כבוד בזבל, כמו גופת השנה החולפת בגודל טיטאן.

בחנות המפעל הראשונה של קולי הקפה לומיד'יס, אספאסיה טוחנת קפה שחור עם שרף עץ אלת המסטיק, זרעי מחלפי, הל וקינמון. היא מאזינה לספיישל כריסטמס של פראנק סינטרה בפעם החמישית מתחילת המשמרת וחולמת על האח הבוערת בבית אחיה על ההר המושלג באראכובה, על תה הרים מבושל, על לצאת מהעיר הזאת.

הרמקול ממוקם ממש מאחורי עץ הפלסטיק הירוק הענק מאחור... 'אולי אם 'בטעות' ישפך לתוכו מעט מסירופ האגוזים תבוא הישועה?' מריאנה מחייכת אל נועם מהצד השני של זירת הקרח בחלק היותר סימפטי של שכונת קרמיקוס, ונועם מצדו זונח את שימת הלב ומתרסק מחוייך, נבוש וכואב אל הרצפה. הוא מחייך אליה עם שפה מדממת ומזמין אותה לאכול 'קוראביידס' מחמאת עזים וספל קפה מלומיד'יס. 

לרגע וחצי דמותו של אמו היהודיה רודפת אחריו מן האוב עם כפכף וחנוכיה בזעקות שבר של 'הלך לי הילד עם השיקסע הזו, אתה הורג את אמא שלך', ואז נעלמת במסך של סיגריות ואדי יין חם, עושה מקום למריאנה להופיע מתוך העשן והאדים עם שפתיה הצבועות, פוטנציאל רומן החורף או אף הד נלחש ועקשן של חתונה טראנס יבשתית.

לכל אתונאי יש את הכריסטוגינה, או אם תרצו, הכריסטמס שלו.

את חג המולד שלי אחגוג כאן באי אגינה, בחברת משפחתי וכמה גבינות שמנות. וכמובן, את הכריסטמס הזה אי אפשר לחגוג גם בלי מלומקארונה (Melomakarona) מתוקים (השמועה אומרת שרק בסוף פברואר הגוף מתאושש מהכמויות). 

אם כן, מתכון!

מלומקארונה יווניים מקוריים לכריסטמס:

עבור הסירופ:

500 מ''ל מים

400 גר' סוכר

150 גר' דבש

3 מקלות קינמון

3 מסמרי ציפורן

תפוז חתוך לחצי

עבור תערובת א':

400 גר' מיץ תפוזים

400 גר' שמן חמניה

180 גר' שמן זית

50 גר' אבקת סוכר

¼  כפית ציפורן טחון

3 כפיות קינמון טחון

¼ כפית אגוז מוסקט מגורר

כפית סודה לשתיה

קליפה מגורדת מ-2 תפוזים

עבור תערובת ב':

1 ק''ג קמח לכל שימוש

200 גר' סולת

להגשה:

דבש

אגוזי מלך (גרסה מעט פחות יוונית אך בהחלט טעימה – פקאן)

אופן ההכנה:

עבור הסירופ –מבשלים את הרכיבים יחדיו מלבד הדבש, עד שהסוכר נמס. 

מסירים מהאש, מוסיפים את הדבש עד לקבלת נוזל הומוגני.

מניחים לסירופ להתקרר במשך שלוש שעות.

עבור העוגיות עצמן -- מחממים את התנור ל190 מעלות- מערבבים היטב את כל רכיבי תערובת א' בקערה בשימוש במטרפה- בקערה נפרדת מערבבים היטב את רכיבי תערובת ב'- מערבבים את שתי התערובות יחדיו ביד ובעדינות למשך לא יותר מעשר שניות, כדי שהתערובת לא תתפורר- יוצרים מעין 'קבבונים' באורך שלושה ס''מ כל אחד. רצוי לנסות ליצור עוגיות זהות בגודל ומשקל עד כמה שניתן- אופים את העוגיות בתנור במשך בערך עשרים דקות, עד הזהבה נאה מבחוץ.- ברגע שהוצאנו את העוגיות מהתנור עלינו 'להטביע' אותן בסירופ הקר למשך עשר דקות בלבד- נסנן את העוגיות מהסירופ באמצעות מסננת מתכת- רגע טרם ההגשה המיוחלת נפזר עליהן (מעל צלחת או מגש) את האגוזים הקצוצים ונתבל בכף או כפותיים דבש.

בתיאבון ו'קלה כריסטוגינה' לכם!

מארקוס

 מבט מקרוב אל העץ המקושט של מלון 'גראנד בריטאן' במרכז העיר

'עץ' חג המולד של שנה שעברה, מול הפרלמנט / ארמון המלך לשעבר

מלומקרונה פריכים מבחוץ, רכים מבפנים. אילוסטרציה של צלחת ריקה ידועה מראש.
התמונה באדיבות 'iethimerida'